http://yuecai.abang.com/http://z.abang.com/i/re_ch/ch_food.gif阿邦-粤菜http://yuecai.abang.com/zh_cnwww.abang.comCopyright ? 2008 Abang.comSat, 22 Nov 2008 15:00:24 GMTSat, 22 Nov 2008 15:00:24 GMThttp://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/palusun.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/palusun.htmSat, 15 Nov 2008 15:32:25 GMT　　海鲜菇与鲜芦笋的结合，可谓比较经典。二者都被誉为健康蔬菜，其中海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效，而鲜芦笋则可防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。]]>http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/yanroushuzai.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/yanroushuzai.htmSat, 15 Nov 2008 14:38:06 GMT　　做这道菜，其实薯仔是不必炸的，只因我比较爱吃薯条，所以将其炸了一下。]]>http://yuecai.abang.com/od/zhoupin/r/peigenchaofan.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/zhoupin/r/peigenchaofan.htmWed, 5 Nov 2008 08:47:06 GMT　　做培根炒饭，培根一定要先用油煸香，但千万不要煸得很干。菜粒可以用芥兰粒也可以用西兰花的梗切粒。美极酱油在这道炒饭里也是不可少的，但不要放得太多，因为美极酱油特有的鲜味如果太浓，就会抢了培根的香，就不好了。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/shaohuangyu.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/shaohuangyu.htmTue, 4 Nov 2008 16:36:21 GMT　　做这道酱烧黄花鱼，个人认为炸鱼是一个关键点。在家炸鱼，也要舍得放油，油一定要多放一点，同时，油温要高，一般炸鱼的油温要大约在七八成热，以免鱼放进油锅后，热油油温一下子下降的太快，很容易沾锅，鱼皮就难保了。当然，炸鱼之前，鱼身上的水要尽量用厨房纸巾擦干一些。炸出外焦里嫩的鱼的几率会大大增加。]]>http://yuecai.abang.com/od/zhoupin/r/rousichaomian.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/zhoupin/r/rousichaomian.htmMon, 3 Nov 2008 08:44:19 GMT　　做这个肉丝炒面，在面的选择上，一定要用全蛋面，像方便面那种，超市一般都会有售。用温开水将面泡开，切忌泡的太久，只要面可以完全散开即可。然后将面捞出，装入小筐中过凉水，冲冷。控水。最后，撒上些许食盐与色拉油，拌匀，备用。]]>http://yuecai.abang.com/od/baotang/r/pihaozizhou.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/baotang/r/pihaozizhou.htmFri, 24 Oct 2008 03:35:47 GMT药膳粥品-皮蛋瘦肉生蚝粥的做法的分享！这道粥品其实就是皮蛋瘦肉粥里添加了生蚝，别小看生蚝，它可是男人吃了强身，女人吃了养颜的好东西呢。]]>http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/chaorenshen.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/chaorenshen.htmFri, 24 Oct 2008 02:35:32 GMT　　做这道菜有两个关键点，第一是鲜人参的选购，鲜人参去中药店或大型农贸市场购买，人参的根茎切片炒菜，须子可以用来煲汤或者做凉拌菜都可以；第二是虾球，一定要吸干虾球的水分，这样虾球才会更爽脆。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/bocaifensi.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/bocaifensi.htmMon, 20 Oct 2008 07:22:26 GMT　　这道菜有两个关键点。一个是菠菜，另一个是粉丝。菠菜焯水后，要立即过凉，然后控水后，菠菜中的水分要用手彻底挤干；粉丝一定要拿凉水浸泡，然后在开水中烫一下，迅速过凉水。这样，无论是粉丝还是菠菜，凉拌后都会更加爽口、入味。]]>http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/zhibaojichi.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/zhibaojichi.htmFri, 10 Oct 2008 07:00:47 GMT做锡纸包鸡翅有几个关键点，第一是腌制，一般来说，鸡翅在被酱料充分腌制6小时以上才会完全入味；其二是炸的时候油温要高一点；其三是锡纸一定要封紧口，不要让酱汁在炸制的时候溢出。]]>http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/jielanwuhuanan.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/jielanwuhuanan.htmFri, 10 Oct 2008 05:25:20 GMT　　做姜葱兰度五花腩这道菜，必须要有葱，但这个葱不是大葱，也不是小葱，而是干葱，也就是法国小洋葱。它特有的香味是其他从无法比拟的。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/chiyoudoufu.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/chiyoudoufu.htmTue, 7 Oct 2008 14:07:59 GMT粤菜里以豆腐为食材的蒸菜，一定要使用南豆腐。不过实在买不到的话，用北豆腐亦可，只是北豆腐经过蒸制后，很容易产生蜂窝状。就口感来说，会失去豆腐特有的爽滑感。]]>http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/pabailinggu.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/pabailinggu.htmMon, 6 Oct 2008 16:56:42 GMT在家做白灵菇，我们不可能像在餐馆一样用鲍汁扒，毕竟在家里自己做一回鲍鱼是很费劲的，况且鲍汁也不是那么好储存。那我们不妨就变通一下，用白灵菇的本味与姜葱和腩肉配搭做成烧汁，做一道姜葱腩肉烧汁扒白灵菇，味道在我看来，真的是毫不逊于鲍汁扒白灵菇。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/gulaorou.--8x.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/gulaorou.--8x.htmMon, 6 Oct 2008 09:40:04 GMT我做厨师那会儿，餐厅里咕咾肉的点击率很高，服务员反馈过来的信息是，女孩子普遍都爱吃，几乎有女士的餐桌都会点。嗯，酸酸甜甜的感觉，肉和果蔬的合理巧妙配搭，的确好吃。都说菠萝和咕咾肉是绝配，没错，但我也觉得，咕咾肉里放入一些其他水果也应该是不错的。]]>http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/haixiandoufu.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/haixiandoufu.htmWed, 24 Sep 2008 15:06:13 GMT做海鲜豆腐煲，一定要用北豆腐，同时，豆腐要尽量炸透。至于豆腐的形状，个人认为如麻婆豆腐大小的小块更好一些，更易入味。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/dazhaxie.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/dazhaxie.htmMon, 22 Sep 2008 09:20:56 GMT　　冒着香气金灿灿的螃蟹端上桌来，先卸下它的钳、爪，先将它的两处关节用牙咬酥，雪白的蟹肉即若隐若现了。而后，轻轻掰开断裂的蟹壳，将舌尖抵住蟹肉，只那么一卷，口中就已经是鲜香四溢了。蟹爪的最尖端虽说无肉，但它是吃蟹的天然工具，蟹钳深处残留的蟹肉用它的尖锐小心翼翼地挑出，一丝都不放过……]]>http://yuecai.abang.com/od/zhoupin/r/laweichaofan.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/zhoupin/r/laweichaofan.htmTue, 16 Sep 2008 06:45:19 GMT在腊味里，我觉得广式腊味是唯一比较适合炒饭的，有一种特有的浓香，此外，也不像其他地方烟熏出来的腊味那么咸。腊肉、腊肠和润肠是炒饭的绝配。当然，如果你像我一样，不习惯腊肉的味道可以不放，但也不能便宜了这盘炒饭，那就添加几个大虾球吧。]]>http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/zhrp.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/zhrp.htmWed, 10 Sep 2008 05:47:26 GMT榨菜蒸肉片在食材的选择上还是比较要功夫的，譬如肉片，尽量不要用里脊肉，用里脊做出来的肉片会略显发柴。用梅肉是最好不过的了。而榨菜也最好买坛子腌制出来的，会比袋包装的好一些。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/chaorousong.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/chaorousong.htmFri, 5 Sep 2008 09:19:40 GMT做菜片炒肉松这道菜，一定要记住两个字，干爽，就是所有原材料的水分一定要在炒制的过程中给最大化的去掉。成菜一定要干爽，但油还不能大，这样吃起来才会美味、爽口。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/xieroulanhua.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/xieroulanhua.htmFri, 5 Sep 2008 08:29:50 GMT做蟹肉扒西兰花，蟹肉可以说至关重要。建议买来鲜活的肉蟹蒸熟后拆肉，这样做出来的菜会更新鲜、味美。当然，市场上也有售卖冰冻且已经拆好的纯蟹肉的，比较省事，价格也相对便宜。选择哪个就看您自己的了。]]>http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/ribenshao.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/ribenshao.htmFri, 5 Sep 2008 05:48:36 GMT很多人都觉得将日本豆腐从包装中取出是个“技术活”，稍有不慎就会将其弄碎，造成浪费。我这里有个取出日本豆腐的好办法，将日本豆腐用刀从中间切段，然后豆腐就可以轻易从包装中倒出来了。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/gulaorou.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/gulaorou.htmThu, 4 Sep 2008 06:38:39 GMT我看过包括网络上的很多腌制咕咾肉的方法，怎么说呢，不说他们的好坏了，但至少是不正宗的。或者是根本就不是粤菜咕咾肉的腌制方法。腌制咕咾肉最主要的调味料之一是吉士粉。它的作用除了增香使肉质更酥润外，还起到上色的作用。吉士粉多用于糕点的制作，一般在大型农贸市场有售。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/shaojiayu.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/shaojiayu.htmFri, 22 Aug 2008 05:57:23 GMT蒜子双冬扣甲鱼的做法的分享！以甲鱼为食材的菜肴，甲鱼一定要处理干净，尤其是身上的一层膜，要用80度以上的开水浸烫后用钢丝擦刮掉。在炸蒜子的时候，油温不可太高，以免蒜子糊掉。]]>http://yuecai.abang.com/od/baotang/r/hdywujitang.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/baotang/r/hdywujitang.htmWed, 20 Aug 2008 07:52:55 GMT秋季养生煲汤，海底椰百合炖竹丝鸡的做法的分享！目前市面上出售的干、湿海底椰，是糖棕的果实，主要生长在东南亚，属于热带植物，我国目前没有大量生长。树头榈的果实有丰富的多糖和人体所需的氨基酸，对人体有保健作用。]]>http://yuecai.abang.com/od/baotang/r/ywyl.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/baotang/r/ywyl.htmWed, 20 Aug 2008 06:21:11 GMT木瓜银耳炖燕窝的做法的介绍！很多女性对燕窝都情有独钟，它也是保持容颜靓丽秘诀之一。相比鱼翅，我觉得燕窝的制作程序简单了很多，完全可以在家里自己操作。譬如木瓜银耳炖燕窝。]]>http://yuecai.abang.com/od/baotang/r/dgzh.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/baotang/r/dgzh.htmWed, 20 Aug 2008 03:42:51 GMT冬瓜盅怎么做？什锦八宝冬瓜盅的做法分享！冬瓜是我极为推崇的食材，它具有良好的清热解暑功效与祛湿的功效。夏秋之交，抗击“秋老虎”的最佳汤食我想非冬瓜盅莫属了。]]>http://yuecai.abang.com/od/baotang/r/mizhijiayu.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/baotang/r/mizhijiayu.htmWed, 20 Aug 2008 02:42:43 GMT一定要买野生甲鱼。在市场买到后，最好请摊主代为宰杀，这样会省事很多。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/ig/yutoujiagong/胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/ig/yutoujiagong/Wed, 6 Aug 2008 05:28:19 GMThttp://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/chipai.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/chipai.htmWed, 6 Aug 2008 03:39:25 GMT做豉汁蒸排骨这道菜，最主要的就是对排骨的腌制，排骨腌制的好坏可以说决定着这道菜是否能够成功。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/chibao.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/chibao.htmWed, 6 Aug 2008 03:07:35 GMT粤菜里以豆豉为主要调料的菜里，豆豉的用法有很大不同，有的需要原粒豆豉，有的却要剁碎，而有的则不但要剁碎，同时还要炒制。今天我们做的豉汁蒸小鲍鱼就属于后者，要先炒好豉汁，然后将豉汁均匀涂抹在小鲍鱼上，上锅蒸。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/ig/dongjiaoshichang.--0h/胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/ig/dongjiaoshichang.--0h/Fri, 25 Jul 2008 06:29:16 GMThttp://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/yutoubao.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/yutoubao.htmTue, 22 Jul 2008 15:13:41 GMT下饭煲仔菜，姜葱牛油焗鱼头豆腐煲的做法的分享！各大菜系里鱼头的做法很多，光是一个鱼头豆腐煲就有N多种烹制方法，但万变不离其宗，总结起来可分为汤菜的鱼头豆腐煲和烧菜或焗菜的鱼头豆腐煲。我们今天要做的是后者。]]>http://yuecai.abang.com/od/zhoupin/r/baoyuzhou.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/zhoupin/r/baoyuzhou.htmTue, 22 Jul 2008 14:30:09 GMT鲍鱼一般选择新鲜的小鲍鱼，煮粥时，个人认为鲍鱼宜切片或粒，片不要太薄，如果切粒的话也不要太小，要不然鲍鱼会很老。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/niurougeng.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/niurougeng.htmMon, 21 Jul 2008 15:30:51 GMT做这道西湖牛肉羹，牛肉是关键的一环，特别是牛肉馅的腌制。我发现很多人在做这道菜时都会忽略牛肉的选择以及牛肉馅的腌制，这样的结果肯定会使牛肉失去它应有的嫩滑，达不到入口香嫩之感。]]>http://yuecai.abang.com/od/jiangzhi/r/xiaxiaoliao.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/jiangzhi/r/xiaxiaoliao.htmMon, 21 Jul 2008 08:09:12 GMT白灼基围虾？白灼基围虾的做法的分享！其实白灼基围虾是简单得不能再简单的一道菜了，无外乎用开水焯一下嘛。但说到底，这道菜的关键重点不在焯或是灼上，而在于其蘸料的烹制水平。]]>http://yuecai.abang.com/od/baotang/r/baoyutang.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/baotang/r/baoyutang.htmMon, 21 Jul 2008 05:26:39 GMT小鲍鱼一定要买鲜活的，煲汤的小鲍鱼也不必打任何花刀，值得注意的是，小鲍鱼煮的时间不宜太长，几分钟即可。否则就老了。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/heijiaoniuliu.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/heijiaoniuliu.htmThu, 17 Jul 2008 18:07:49 GMT黑椒炒牛柳怎么做？黑椒炒牛柳的做法的分享！这道黑椒牛柳做起来其实并不复杂，只要牛柳腌制的嫩滑，黑椒汁味道纯正，呵呵，但说起来容易，真做起来其实还是有难度的。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/tongcai.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/tongcai.htmThu, 17 Jul 2008 17:59:07 GMT通心菜的做法很多，但很多食家，也包括我本人，觉得椒丝腐乳炒通心菜是最经典的烹制方法了。即能诠释出通心菜的本味，又可领略到腐乳弱淡若浓的别有香味，是一道百吃不厌的美食。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/jinguabaihe.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/jinguabaihe.htmThu, 17 Jul 2008 16:17:32 GMT西芹炒百合应该算是一道比较常见的营养配搭菜式，但从感官上来说，色彩显得相对单一，我们这道菜，在西芹炒百合的基础上，在辅以蜜豆和金瓜，从色彩上就先引人食欲了。营养上也更多样化。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/laniuliu.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/laniuliu.htmWed, 16 Jul 2008 08:37:56 GMT在牛柳粒的加工中，我们可以选用牛林，也可以直接用腌制好的牛柳来切粒。相对来说，还是后者更简单省事一点。如果您上次和我一起腌制的牛柳的话，应该还有剩余的在冰箱冷冻室里呢吧，快拿出来，和我一起将它切粒，做这道豌豆辣牛柳吧。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/ig/yuecaijiagong/胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/ig/yuecaijiagong/Fri, 11 Jul 2008 08:11:30 GMThttp://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/jiayujiagong.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/jiayujiagong.htmThu, 10 Jul 2008 08:26:33 GMT宰杀甲鱼可以说是个既简单又复杂的活儿，说简单，即将鲜活甲鱼的头引出，快到将其剁下，控血就行了。说复杂呢，其实是其后续的加工。要经过烫水、去膜、“剪指甲”等诸多工序、但总体来说，还是属于会者不难的范畴……]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/suoyihuanggua.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/suoyihuanggua.htmThu, 10 Jul 2008 08:26:29 GMT做蓑衣黄瓜这种腌制菜肴，我觉得除了在调味料上下功夫外，刀工是最关键的步骤。原料能否快速均匀入味其决定因素的就在刀工了。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/niuliujiagong.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/niuliujiagong.htmThu, 10 Jul 2008 08:26:25 GMT在制作牛柳这个问题上，我始终认为牛肉的腌制是第一位的，再好的味道，如果牛柳跟不上劲，很老，吃起来也不是滋味。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/zhuhailuo.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/zhuhailuo.htmThu, 10 Jul 2008 08:26:18 GMT海螺怎么吃？五分钟速成海鲜菜－－辣煮小海螺的做法分享！特别适合既馋海鲜这口儿，又没有太多时间在厨房消耗太多时间的上班族。 ]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/chibeicishen.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/chibeicishen.htmThu, 10 Jul 2008 08:26:11 GMT赤贝主要产于渤海湾，生活在浅海软泥之中，以微生物和小鱼虾为食。赤贝的传统吃法不少，或爆、或炒、或溜、或拌……但当你吃过一次赤贝刺身后，我想其他的赤贝做法就都不会再入眼了。赤贝刺身的做法的分享！]]>http://yuecai.abang.com/od/zhoupin/r/fujianchaofan.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/zhoupin/r/fujianchaofan.htmThu, 10 Jul 2008 08:26:05 GMT做福建炒饭，相对其他炒饭而言要复杂许多。它不仅需要烹调者的炒功，同时对芡汁的要求也比较高。说是炒饭，其实叫烩饭更贴切一些。]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/xianyujianrou.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/xianyujianrou.htmThu, 10 Jul 2008 08:25:58 GMT咸鱼茸煎肉饼怎么做？咸鱼茸煎肉饼可以说是咸鱼蒸肉饼的姊妹菜，只是烹制方法上有些许区别罢了。咸鱼茸煎肉饼的做法的分享！]]>http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/beijibeicishen.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/r/beijibeicishen.htmThu, 10 Jul 2008 08:25:51 GMT与其他刺身食材相比而言，北极贝刺身的加工与制作方法要简单许多。可以说北极贝我们买来就已经是半成品了，只需解冻和简单加工即可食用了。]]>http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/jianguoxiaqiu.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/jianguoxiaqiu.htmThu, 10 Jul 2008 08:25:46 GMT做这道坚果鲜虾球，虾的选购尤其重要。不建议选择冰冻虾，去市场上购买鲜大虾然后剥出虾仁是做好的。]]>http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/cishenxiangba.htm胡元骏http://yuecai.abang.com/od/sifangcai/r/cishenxiangba.htmThu, 10 Jul 2008 08:25:41 GMT做象拔蚌刺身，除了正确的加工方法外，刺身的刀一定要锋利，这样才能片出几乎可以透亮的薄片。生猛海鲜在家做，象拔蚌刺身的做法的分享！]]>